Dieta hipocolesterolemica. Dieta para reducir el colesterol: ¿Cómo funciona y qué precauciones hay que tomar?

Dieta hipocolesterolemica

¿Qué es el colesterol?

¿Dieta hipocolesterolemica, que es y para que sirve exactamente? El colesterol es un compuesto perteneciente al grupo de los esteroles, que se encuentra en todos los tejidos animales y está presente en altos porcentajes (14%) en la sustancia blanca del cerebro.

Su concentración en sangre, en condiciones fisiológicas, no debe superar los 200 miligramos por mililitro de sangre, y cualquier variación es un indicio de enfermedades graves.

Se sintetiza en todos los órganos y es metabolizada por los hepatocitos (células del hígado), que en parte la vierten en el sistema circulatorio y en parte la transforman en ácidos biliares, que luego se eliminan con la bilis.

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¿Cuáles son las funciones del colesterol?

El colesterol desempeña una serie de funciones importantes, que son:

– transportar ácidos grasos con los que puede esterificarse;
– actuando como precursor de los ácidos biliares;
– participar en la síntesis de numerosas hormonas esteroides, como las hormonas sexuales masculinas y femeninas y las hormonas corticosuprarrenales;
– controlan el metabolismo de la vitamina D.

El colesterol es transportado en la sangre por lipoproteínas de dos tipos:

– Las LDL o lipoproteínas de baja densidad, que transportan el 60-80% del colesterol total; como estas proteínas muestran un alto grado de afinidad con las células endoteliales de los vasos, tienden a adherirse a sus paredes, provocando la aparición de placas de ateroma, típicas de la aterosclerosis;
– El HDL o colesterol de alta densidad, que realiza la función contraria, ya que ayuda a eliminar el colesterol de las paredes de las arterias y lo devuelve al hígado.

El control constante y preciso del colesterol es un importante factor de prevención contra la aparición de muchas enfermedades vasculares y coronarias. El valor del colesterol total no debe superar los 200mg/ml, y los valores relativos del colesterol HDL (más conocido como colesterol bueno) y del colesterol LDL (o colesterol malo) también deben ser evaluados cuidadosamente; de hecho, el análisis de sus porcentajes puede aportar mucha información útil en el campo de la patología.

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Papel de la Dieta hipocolesterolemica en la sangre.

Para mantener los niveles de colesterol bajo control, es necesario seguir una Dieta hipocolesterolemica correcta y, al mismo tiempo, observar ciertas reglas generales, como mantener un peso corporal normal, suprimir las bebidas alcohólicas y el consumo de cigarrillos, y hacer ejercicio diario regular durante al menos treinta minutos.

El papel de la dieta es de especial importancia y debe incluir dos aspectos fundamentales, que son

– reducir los alimentos que aumentan la concentración de colesterol en la sangre (Dieta hipocolesterolemica);
– reducir la ingesta de calorías (dieta hipocalórica);

una sin la otra no tiene ningún beneficio.

Además, el mecanismo de acción de los fitoesteroles, que reducen su concentración en la sangre, también es ineficaz si la Dieta hipocolesterolemica no es suficientemente baja en calorías.

Dieta hipocolesterolemica para reducir el colesterol.

Para establecer un régimen nutricional adecuado destinado a reducir los niveles de colesterol en sangre, hay que tener en cuenta una serie de premisas básicas, entre ellas:

– aumentar el uso del pescado y reducir el uso de la carne;
– favoreciendo la carne blanca sobre la roja;
– eliminar siempre las partes grasas de la carne y los embutidos;
– aumentar la ingesta de verduras, especialmente de legumbres, por su gran actividad depurativa;
– sustituir la pasta y el pan refinados por productos integrales;
– eliminar por completo los condimentos de origen animal, como la mantequilla, la manteca y el sebo, sustituyéndolos por aceite de oliva virgen extra;
– reducir al mínimo el consumo de productos lácteos y embutidos grasos;
– aumentar la ingesta de leche baja en grasa, yogur y productos lácteos sin grasa;
– garantizar una hidratación adecuada bebiendo al menos dos litros de líquido al día.

Estos son algunos ejemplos de Dietas hipocolesterolemicas recomendadas para reducir los niveles de colesterol.

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Dieta hipocolesterolemica

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Día 1

Bebidas: zumo de naranja, zumo de pomelo, zumo de frutas, té de jengibre.
Platos de entrada: arroz integral con tomate para el almuerzo y minestrón de verduras mixtas para la cena.
Platos: pechuga de pollo a la plancha para el almuerzo y ensalada de patatas con jamón crudo por la noche.
La fruta se puede consumir sin límite, teniendo cuidado de elegir las calidades de temporada.

Segundo día

Bebidas: té verde, infusión de hierbas de frutos rojos sin azúcar, zumo mixto de cítricos.
Platos principales: pasta de cebada integral con coliflor y una cucharada de aceite de oliva virgen extra para el almuerzo, y sopa de calabaza y zanahoria con un puñado de copos de avena por la noche.
Comidas: una rebanada de salmón a la parrilla, sin condimentar, para el almuerzo, y un pastel de verduras mixtas horneado sin huevos por la noche.
Pan integral tostado o galletas de arroz, preferiblemente ecológicas, consumidas en abundancia.
Ensalada de frutas de temporada con yogur desnatado.

Tercer día

Bebidas: zumo centrifugado de kiwi y zanahoria, zumo de pomelo.
Platos principales: arroz integral con albahaca y un puñado de almendras picadas para el almuerzo, caldo de verduras con espelta integral por la noche.
Platos: bacalao hervido con una pizca de perejil para el almuerzo, acompañado de alcachofas en pinzimonio con aceite de oliva virgen extra, y 80 gramos de bresaola con limón y zanahorias guisadas para la cena.
Mucha fruta de temporada.

Cuarto día

Bebidas: zumo de naranja, té de cúrcuma y leche de soja con una cucharada de cebada instantánea.
Platos principales: sopa rústica con cebada integral y garbanzos para el almuerzo, sopa de verduras con hierbas para la cena.
Platos: pechuga de pavo magra estofada con ensalada de achicoria roja y zumo de limón para el almuerzo, y requesón y una rebanada de requesón bajo en grasa con una ensalada de verduras hervidas por la noche.
Mango, papaya o aguacate para un postre de sabor exótico.

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Quinto día

Bebidas: leche de arroz con una cucharada de miel cruda, café de cebada y té de hinojo digestivo.
Platos principales: arroz integral con azafrán para el almuerzo, crema de calabacín y brócoli para la cena.
Platos: lubina al horno con una ensalada mixta de temporada para el almuerzo, y pollo hervido con tomates al horno por la noche.
Un yogur bajo en grasas con una cucharada de mermelada de naranja.

Día 6

Bebidas: leche de almendras con un puñado de cebada inflada, té verde y zanahoria y apio centrifugados.
Platos principales: pasta de espelta integral con setas cocidas en aceite para el almuerzo, sopa de alubias y garbanzos por la noche.
Platos: salmonete a la parrilla con aceite de oliva y zumo de limón, hinojo al vapor para el almuerzo, dos rebanadas de pechuga de pavo al horno con patatas hervidas para la cena.
Fruta de temporada acompañada de yogur desnatado.

El séptimo día puede dejarse a la iniciativa personal sin seguir ninguna pauta dietética.

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